蓝魔虾变色的原理就是动物表面颜色的覆盖。变色这种行为只发生蓝魔虾蜕壳时期，一般蓝魔虾处于非脱壳阶段时，虾身就是天蓝色，所以人们也把它称为天空蓝魔虾。
在大多有颜色的动物中，变色这种行为一生只发生少数的几次，有些生物随着季节的变化进行变色，有些生物则是呈不规律的时间发生变化，蓝魔虾属于一个比较特殊的品种，在生长发育的过程中不定时的进行蜕壳，蜕壳之前身体的颜色就会发生变化，其中涉及色素细胞的转变，在特定的色素细胞内通过改变色素的分布，成功的将蜕壳先前的颜色沉淀到新壳上面，蜕壳完成之后，新壳的颜色才能正常的呈现出来，这一过程统称为蓝魔虾变色。
在蓝魔虾正式蜕壳之前的三天，蓝魔虾变色阶段就开启了，虾身的颜色会渐渐变成红色，直到正式蜕壳完成，当蓝魔虾成功的蜕壳后，虽然身体虚弱，但是它会从旧壳当中攀爬出来。而旧壳又会随着蓝魔虾的脱壳由红色变成白色，远远的看上去像极了一只白色的鳌虾。（蓝魔虾蜕壳之前虾身越红，蜕壳之后虾身就越蓝）
蜕壳时需要留心蓝魔虾水质的变化，如果水质ph值控制在6.5，dh控制在21，ph值或dh值过高和过低，都会导致蓝魔虾蜕壳失败，即便蓝魔虾变色成功，身体呈现红色，都会由于壳质偏软或者偏硬导致蓝魔虾蜕壳失败，甚至死亡。
